আন্তর্জাতিক কূটনীতির ব্যস্ততার মাঝেই খাবারের পাতেও উঠে এল ভারতের বৈচিত্র্য। ১৮তম ব্রিকস সম্মেলন উপলক্ষে ১২ সেপ্টেম্বর নয়াদিল্লির ভারত মণ্ডপমে অতিথিদের জন্য আয়োজন করা হল বিশেষ গালা ডিনার। প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির আয়োজিত এই ভোজের মেনুতে ছিল ভারতীয় নানা প্রান্তের স্বাদের মেলবন্ধন। বিশেষ আকর্ষণ ছিল সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং মিলেট-নির্ভর পদ।
‘শ্রী অন্ন’—অর্থাৎ ভারতের ঐতিহ্যবাহী পুষ্টিকর শস্যকে সামনে রেখে তৈরি করা হয়েছিল গোটা মেনু। শুরুতেই ছিল খান্ডভি মিল-ফেউইল এবং খুম্ব গালৌটি। এরপর মূল পাতে জায়গা করে নেয় পনির লাবাবদার, গুচ্চি মারমিক, ক্যারট বিন পোরিয়াল, ঠাক্কালি বেলে সাউরু, মিলেট পুলাও এবং বিটরুট রায়তা।
মেনুতে ভারতীয় আঞ্চলিক রান্নার পাশাপাশি আধুনিক পরিবেশনের ছোঁয়াও ছিল স্পষ্ট। হিমালয়ের মোরেল মাশরুম, অ্যাসপারাগাস, জাফরান, কিশমিশ ও আমন্ডের মতো উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি হয়েছিল একাধিক পদ। দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদেরও উপস্থিতি ছিল বিশেষভাবে নজরকাড়া।
শেষ পাতে ছিল ওল্ড দিল্লি ফ্রুট ক্রিম উইথ জিলাপি এবং শাহতুত ফিরনি। অর্থাৎ দিল্লির ঐতিহ্য থেকে শুরু করে ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের স্বাদ—এক ডিনারেই তুলে ধরার চেষ্টা করা হয়েছে দেশের বহুমাত্রিক খাদ্যসংস্কৃতিকে।
ব্রিকসের মতো আন্তর্জাতিক মঞ্চে এই বিশেষ মেনু শুধু অতিথি আপ্যায়নের আয়োজন নয়, ভারতের ‘শ্রী অন্ন’, আঞ্চলিক রান্না এবং টেকসই খাদ্যসংস্কৃতির বার্তা তুলে ধরারও এক অভিনব কূটনৈতিক উপায় হয়ে উঠেছে।
